寒冷的冬天，
來一條暖呼呼的橘紅色泰奶毛巾捲，
熨貼溫暖你的心吧！
外層是香甜的泰奶口味法式薄餅，
裹上香緹奶油與最中心Q彈的泰式奶凍相互搭配，
一口咬下，濃郁的泰奶香氣綻放，
讓你一秒就到東南亞享受豔陽與湛藍海洋！
Wey 文化甜, 旅
千層蛋糕起源於荷蘭，由於耗時費工相傳是貴族才有機會享用的甜點之一，而現今常見的法式可麗餅千層蛋糕則首見於東京，層層疊疊Q彈的法式薄餅(crepes)，中間裹著香濃的香緹奶油或水果餡料，很快地就風靡全日本，進而傳至美國，而紐約糕餅名店 Lady M就是以法式薄餅千層蛋糕聞名世界。毛巾捲蛋糕屬法式薄餅千層蛋糕創意型態，為2018年時突然於IG上爆紅的一款創意蛋糕，也席捲全世界，無論在法式薄餅的口味或是內餡的變化上，呈現多樣的創意發想，深受年輕人喜愛。
Wey 嚴選食材
泰奶法式薄餅是以泰國正宗手標紅茶、飛燕原味煉乳、紐西蘭純淨乳源牛乳、日本紫羅蘭麵粉、上白糖、法國發酵無鹽奶油與新鮮雞蛋費時費工製成。
泰式奶凍以泰國正宗手標紅茶、飛燕原味煉乳、紐西蘭純淨乳源牛乳及紐西蘭純淨乳源鮮奶油，熬煮香甜泰式鮮奶茶，再行製作完成。
香緹奶油則以紐西蘭純淨乳源鮮奶油與自製香草精打發完成。
Wey 食譜
此份食譜可製作出2份長約15cm，重量約400克的毛巾捲。
泰奶法式薄餅
以20cm平底鍋，此份量約可製作出12片法式薄餅
低筋麵粉 130g
雞蛋 2顆
牛奶 350ml
無鹽奶油 28g
泰國手標紅茶茶葉 10g
煉乳 30g
糖 20g
泰奶凍
建議以單邊至少10cm的容器製作
泰國手標紅茶茶葉 20g
吉利丁片 4片(約10g)
牛奶 150ml
鮮奶油 150ml
糖40g
香緹奶油
鮮奶油 200ml
糖 20g
香草精
少許植物油煎法式薄餅用
Wey 步驟
泰奶法式薄餅
將一半的牛奶放入奶鍋中，煮至鍋邊冒小泡泡後關火，倒入泰國手標紅茶茶葉，悶泡約20分鐘。
將雞蛋、煉乳、糖與另一半的牛奶攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉攪拌均勻。
將悶泡好的泰奶茶過濾到薄餅麵糊中，最後加入融化的無鹽奶油，攪拌均勻。
將泰奶法式薄餅液過濾2次，覆蓋上保鮮膜(不需貼面)，放入冰箱冷藏至隔夜(至少6小時)，使食材充分融合。
煎泰奶法式薄餅
瓦斯爐/電磁爐最小火，平底鍋以毛刷薄抹上一層植物油。
待鍋內溫度上升至比手溫略高一些，從中心倒入約1/4杯的麵糊(約50-60ml左右)。
手持平底鍋很快地平轉一圈，使麵糊平均分佈。
薄餅煎至邊緣微乾，中間起小泡泡，再快速翻面約5秒後起鍋。
薄餅需趁熱攤平，否則會有皺褶。
重複煎薄餅至麵糊用罄。
泰奶凍
吉利丁泡冰水約5分鐘，瀝乾備用。
裝奶凍的容器四邊抹上奶油或圍上油紙才好脫模。
將一半的牛奶放入奶鍋中，煮至鍋邊冒小泡泡後關火，倒入泰國手標紅茶茶葉，悶泡大約20分鐘。
悶泡好的泰奶茶中加入糖攪拌均勻。
待降溫至35度左右(約手溫)，放入瀝乾的吉利丁片後攪拌均勻。
倒入另一半牛奶及全部的鮮奶油後攪拌均勻。
將泰奶凍液過濾，再倒入準備好的容器，放入冰箱冷藏至隔夜(至少6小時)，待其凝固。
香緹奶油
鮮奶油內加糖、香草精，以電動攪拌器打至8-9分發，即表層有明顯紋路的狀態即可。
組裝蛋糕
將6張泰奶法式薄餅，以重疊1/3的方式疊成長條狀。
長條狀薄餅抹上適量的香緹奶油(約一半的鮮奶油量)
鮮奶油僅抹在中間，需各離邊緣約2cm左右。
先把長條薄餅的長邊緣網內折，微微包覆奶油，使其成為長邊為直線，但兩邊的頂仍為圓弧的形狀。
泰奶凍脫模，切成10cm左右的長條狀，放在長條狀薄餅的圓弧頂邊(左/右皆可)，離薄餅需約2cm距離方便捲起。
像捲春捲的方式，把泰奶凍包裹好，向長條薄餅的另一邊捲去使其成毛巾狀。
以保鮮膜緊密包覆泰奶毛巾捲千層蛋糕，放入冰箱冷藏2-3小時，待其定型，即可享用。
Wey 小技巧
泰國手標紅茶茶葉的份量可依喜好增減10g左右。
煉乳可用糖全數替換，不建議減糖。
此份食譜的平底鍋為20cm，倘若鍋子大一點或小一點，煎出來的法式薄餅數量會有所增減。
每煎完一片法式薄餅，需將鍋子降溫至手溫左右，再抹油使用。
每一片完成的法式薄餅需攤平晾涼，以避免產生皺摺。
泰奶凍用不完可單吃或放入泰國手標紅茶中享用。