巴斯克乳酪蛋糕據傳是西班牙廚師的意外之作，
樸實無華透著焦香氣息的外表，
裡層是檸檬的青澀伴隨草莓的甜美，
香甜濃郁的雙色乳酪，
新年就以青澀甜美的雙重滋味，
為過往畫下句點，為來年舉杯慶賀！
Wey 文化甜,旅
自2019年爆紅的巴斯克蛋糕(Basque Cheesecake)，來自文化歷史悠久的西班牙巴斯克地區，原意是烤焦的蛋糕，據傳是一名西班牙廚師的意外之作，而這場意外卻促成了一道美味的甜點。有著樸實無華的外表，焦香的表面，裡層卻是綿密香濃的奶油乳酪，令人一口接一口，無法停止品嚐的美味。因為不完美才顯得完美，如此反差萌的甜點，為生活增添幾許不完美的趣味。
Wey 食譜
巴斯克乳酪蛋糕體
奶油乳酪 350g
法式酸奶油 150g
糖 80g
蛋 2顆
玉米粉 15g
檸檬 半顆
草莓泥 100g
草莓乾 50g
蛋糕裝飾
鮮奶油 100g
糖 10g
新鮮草莓 數顆
檸檬乾薄片 數片
Wey 作法
模具&事前準備
6吋蛋糕模。
蛋糕模內鋪上2層烘焙紙，紙張需高過蛋糕模1.5cm以上，直角處壓實，讓蛋糕形狀烤起來好看些。
烤箱預熱230度。
檸檬乳酪糊
半顆檸檬皮削入糖內並以手指搓揉，使檸檬精油融入糖中。
奶油乳酪糊室溫軟化，以電動或手動攪拌器攪拌均勻。
加入拌好的檸檬糖，拌勻。
加入法式酸奶油，拌勻。
加入雞蛋，一次一顆的量，拌勻。
篩入玉米粉，拌勻。
乳酪糊過篩。
草莓乳酪糊
草莓乾切小塊。
將約一半的檸檬乳酪糊加入草莓泥中，拌勻。
加入切好的草莓乾，拌勻。
組裝&烘烤
將草莓乳酪糊倒入蛋糕模中，去除氣泡及抹平。
將剩餘的檸檬乳酪糊輕輕倒入草莓乳酪糊上，頂部盡量平整，倘有氣泡則以牙籤等尖物輕輕去除，別摔蛋糕模。
放入預熱好的烤箱中，約烤40mins。
出爐，蛋糕模內放涼，連同蛋糕模放入冰箱冷藏大約2-3小時，最好隔夜後享用。
裝飾&完成
打發鮮奶油至80%左右。
依喜好擠花及在蛋糕上裝飾新鮮草莓及檸檬乾薄片，完成。
Wey 小技巧
糖量可依喜好增減10%。
法式酸奶油可用等量的鮮奶油或是優格替代，味道稍有不同。
想要口感細緻些可過篩，或不過篩保留樸實口感。
巴斯克蛋糕原是一款樸實的蛋糕，頂層裝飾可略過。
Webby 碎碎念
巴斯克蛋糕是一款新手友善的乳酪蛋糕，只要將材料放置常溫且拌勻，控制好烤溫及時間，就能好好享用外皮帶點焦香，但內部卻無比濃郁的乳酪蛋糕。