就讓抹茶的清新及白巧克力的香甜，
安撫深處躁動不已的靈魂，
拾起一塊抹茶冰心布朗尼，
細品一杯研磨抹茶，
在車水馬龍的世界，
構築屬於自己的自然靜謐。
Wey 文化甜，旅
布朗尼(Brownie)是美國一道很受歡迎的家常甜點，相傳是廚師在製作甜點時，因為麵粉不夠所以添加了香濃巧克力，才成就出這道在美國各大餐廳及家庭隨處可見，且深受全世界喜愛的甜點。
布朗尼可依食材的不同而千變萬化，以抹茶粉與白巧克力製作出的抹茶冰心布朗尼，除了保有布朗尼濃郁濕潤的特性，還多了一股抹茶特有的清新微苦，恰恰中和了白巧克力的甜膩。
不同於傳統布朗尼熱熱食用，抹茶冰心布朗尼在冰過之後反而更加可口，細細咀嚼，屬於春天自然靜謐的氣息自口中緩慢流瀉。
Wey 食譜
此份食譜可製作出12份抹茶冰心布朗尼
模具
5*5cm方形不沾12連模
抹茶布朗尼麵糊
中筋麵粉 176g
無鹽奶油 92g
白巧克力 96g
抹茶粉 12g
白砂糖 220g
鹽 適量
雞蛋 2p
香草精 1tsp
頂層裝飾
糖粉 適量
抹茶粉 適量
Wey 做法
烤箱預熱及模具準備
烤箱以170度預熱。
模具內刷上奶油。
抹茶布朗尼麵糊
將奶油、糖、白巧克力、鹽以隔水加熱的方式融化並拌勻。
巧克力奶油液體的溫度降至40度左右加入雞蛋及香草精，拌勻。
篩入麵粉及抹茶粉，拌勻。
烘烤及裝飾
拌好的麵糊填入模具至半滿。
送入預熱好的烤箱，約烤20-23分鐘，出爐，晾涼。
頂層撒上抹茶粉及糖粉，完成。
Wey 小技巧
因抹茶粉微苦，食譜糖量不建議減少。
糖建議用白砂糖，使用其他非白色的糖，會造成烤出來的抹茶顏色有所變化。
中筋麵粉可換成低筋，惟口感稍有不同。
白巧克力容易油脂分離，隔水加熱時需注意溫度盡量不超過50度。
為避免抹茶顏色有變化，烤溫不建議調高。倘若出爐色澤非抹茶色，建議烤溫可調低10度，惟烘焙時間需再增加10-15分鐘左右。
烘烤時間僅20分鐘是為了讓布朗尼具濕潤的口感，倘若不喜歡此口感，可加長烘烤時間直至全熟。
此份食譜烤過後的布朗尼，建議放入冰箱冷藏2-3小時，口感更加。
烤溫及烤時請依據自家烤箱脾性調整。
Webby 碎碎唸
布朗尼是一道快手甜點，也是Webby留學英國時最常做的甜點，步驟簡單又好吃是其最大特色，不論是帶著去學校或公司，下課時或上班中途休息時間，肚子餓了趕緊從包包中拿出來塞一口墊墊肚子，或是出遊時為了省餐錢，帶著一包自製布朗尼，伴著美景以此度過一天，Webby對於布朗尼可謂有著滿滿的回憶。
而抹茶冰心布朗尼是Webby最喜歡的布朗尼甜點，因為英國天氣很冷，除了剛出爐外，常常無法熱熱地享用布朗尼，傳統的布朗尼倘若冰過後，因為富含大量巧克力的關係，會變得有點硬，雖然沒有不好吃，但口感就是和剛出爐的有差，但此份食譜因為將布朗尼烤至7分熟的狀態，即便冷藏過後還是有一定的濕潤度，享用起來會很像吃軟糖一樣美味呢！不論是抹茶口味還是黑巧克力口味的布朗尼，都可以嘗試用這樣的烘焙方式來保有布朗尼獨特的濕潤感喔！
Try & Enjoy it !!