帶有佛手柑香氣的伯爵茶，是英國知名的茶品之一，英國人習慣喝茶時搭配純牛奶或檸檬片享用，本次選搭牛奶，讓司康既順口又香甜，推薦給喜愛英式下午茶的你！
Wey 文化甜, 旅
司康(scone)是英國下午茶最具代表性的甜點，相傳得名於蘇格蘭國王的加冕石(stone of scone)。司康的口感介於麵包與蛋糕之間，酥脆的外表與鬆軟的內裏，從中剖半後或塗果醬或塗凝脂奶油與之一同享用，是一款吃巧又吃飽的午茶甜點。
Wey 食譜
中筋麵粉 250g
無鹽奶油 65g
糖 50g
鹽 一小撮
牛奶 40ml
鮮奶油 40ml
雞蛋 1顆
泡打粉 12g
Wey 作法
司康麵團
烤箱預熱200度。
牛奶及伯爵茶葉在奶鍋中煮至邊緣稍微沸騰即關火，放涼備用。
將中筋麵粉、泡打粉、糖、鹽、無鹽奶油混合並以手或工具捏成流沙狀。
將放涼的伯爵茶液、鮮奶油與雞蛋液混勻，分次加入上述流沙狀麵粉奶油中，並稍稍整成團即可，無需過度揉捏。
烘烤方式
將整好的麵團桿成1.5-2cm左右的高度，並以圓形切模分切好。
在分切好的司康頂部塗上蛋黃液或牛奶。
送入預熱好的烤箱烤約12-15mins，出爐，晾涼即完成。
Wey 技巧
司康麵團的食材都必須在冰涼的狀態下進行。
製作時麵團無需過度揉捏，稍微整成團即可分切。
塗蛋黃液時僅塗頂部，流到邊緣有機率使司康長不高。
Webby 碎碎唸
司康是英式下午茶的經典甜點，好吃又容易製作，變化度也很大，Webby在倫敦留學期間，最喜歡Maison Bertaux所販售的司康，也是我課餘或工作之餘最大的享受。Cream Tea就是一份簡單的英式下午茶，司康搭配一壺英國茶，坐在二樓窗邊，看底下車水馬龍，突然有種莫名的靜謐。偶爾懷念起倫敦生活的時候，在廚房以簡單的食材製作一份司康，再泡上一壺英國茶，重溫倫敦生活的舊夢，似乎也成為忙碌生活中的一點小榷幸。